11,6 millions d'euros. C'est la levée de fonds bouclée par Caviar de Neuvic pour racheter deux piscicultures dans les Pyrénées-Orientales et viser un triplement de sa production, à terme autour de 22 tonnes par an.
Le producteur périgourdin, 56 salariés et 8 millions d'euros de chiffre d'affaires, met la main sur 20 hectares de bassins à Salses-le-Château, l'équivalent de son site historique de Neuvic. Une opération financée par Crédit Mutuel Equity, son actionnaire historique Olma Luxury Holdings et des investisseurs privés.
Derrière cette accélération, un enjeu de taille : résister à la vague du caviar chinois qui inonde le marché européen sans contrepartie douanière équivalente.