300 000 dollars par an. C'est ce que peuvent toucher aux Etats-Unis les chefs cuisiniers qui quittent les restaurants étoilés pour devenir chef privé au service d'une seule famille fortunée. Un chiffre qui grimpe jusqu'à 264 000 dollars au Royaume-Uni, selon un rapport du cabinet Morgan & Mallet International, spécialisé dans le recrutement de personnel haut de gamme.
Fini le graal du macaron Michelin ou du poste dans un palace. Une nouvelle génération de cuisiniers troque l'étoile contre le confort feutré des villas privées, quitte à disparaître totalement des radars de la gastronomie publique.